Los nahuas y los tenek de la Huasteca Potosina extraen el jugo de la caña mediante un molino con la ayuda de una mula. Con el bagazo de la caña y leña prenden el horno, cuecen el jugo hasta que se evapora el agua y queda la miel. Se vacía en moldes rápidamente para que no se endurezca y se envuelve con hojas para que dure todo el año. Así se obtiene el pilón.

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