Adán Victoriano
Para hacer el atole agrio el maíz se remoja dos días, se muele, se deja reposar una noche en agua y al día siguiente se pone a cocer. Para completar el guiso se prepara pipián con semillas tostadas del chile llamado chiltepe, se agrega masa y agua. Ya listo el atole se le agrega el pipián y frijoles. Este platillo se prepara sólo para ocasiones especiales como el día de muertos.
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